西海魚鮮

カテゴリ：特産物の買い物
出品者:
出所：
出品日時:2020-08-24
PV：0

【概要の説明】▲ケツメイシ
別名、ケイギョ、フナとも呼ばれ、湖水の底に生息し、獰猛な肉食性の魚であり、生涯を通じて生きた魚やエビを主に食べる。肉質は豊富で頑丈で、真っ白で、細くて、味がよくて、筋肉の棘が少なくて、栄養が豊富で、蛋白質の含有量が高くて、国内外に有名な淡水の貴重な魚類の1つである。料理法は、蒸しても蒸しても、あんかけても、あんかけても、宴席の料理である。現在、都市市場で売られているケツギョは人工飼育されているものが少なくないが、西海で生産されたケツギョはすべて自然に育ち、味が勝っている。

西海魚鮮

【概要の説明】▲ケツメイシ
別名、ケイギョ、フナとも呼ばれ、湖水の底に生息し、獰猛な肉食性の魚であり、生涯を通じて生きた魚やエビを主に食べる。肉質は豊富で頑丈で、真っ白で、細くて、味がよくて、筋肉の棘が少なくて、栄養が豊富で、蛋白質の含有量が高くて、国内外に有名な淡水の貴重な魚類の1つである。料理法は、蒸しても蒸しても、あんかけても、あんかけても、宴席の料理である。現在、都市市場で売られているケツギョは人工飼育されているものが少なくないが、西海で生産されたケツギョはすべて自然に育ち、味が勝っている。

カテゴリ：特産物の買い物
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出品日時:2020-08-24
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▲ケツメイシ

別名、ケイギョ、フナとも呼ばれ、湖水の底に生息し、獰猛な肉食性の魚であり、生涯を通じて生きた魚やエビを主に食べる。肉質は豊富で頑丈で、真っ白で、細くて、味がよくて、筋肉の棘が少なくて、栄養が豊富で、蛋白質の含有量が高くて、国内外に有名な淡水の貴重な魚類の1つである。料理法は、蒸しても蒸しても、あんかけても、あんかけても、宴席の料理である。現在、都市市場で売られているケツギョは人工飼育されているものが少なくないが、西海で生産されたケツギョはすべて自然に育ち、味が勝っている。

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▲白魚

俗に「ギョウギ・シロウオ」とも呼ばれ、体は長く側扁し、頭の背面はほぼ平らで、後部は微降する。体長は頭長とやや等しいが、体長20 cm以下の個体では頭長が体長よりも大きく、20 cm以上の個体では逆に体重が2.5 ~ 3.5 kgに達する。食用方法は、清蒸、紅焼、あるいは薫、あるいは漬のいずれも可であり、白魚は味が良い以外に、高い薬用価値があり、開胃、健脾臓、消食、利水、補腎益脳、開きょう利尿などの作用がある。とくに魚脳は類を見ない屈強な滋養分である。久食之、性機能衰退、失調に特殊な治療効果がある。

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▲棒魚

「馬頭魚」とも呼ばれ、頭が大きく、口当たりが大きく、唇が厚く、ひげが一対ある小型の魚で、最大の個体は20センチ以上にしかならない。河川や湖の下層に生息し、雑食性だが、底生水生生物や幼虫など、動物性のものを好んで食べる。この魚は腹腔が小さく、俗に「一本の腸しかない」と言われ、清潔にしやすく、可食部分の割合が大きい。肉質はしっかりしていて、筋肉の間の刺が少なくて、味がよくて、赤くて煮て、辛いことはすべて煮ます。

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